臭豆腐是一种极具特色的休闲风味小吃，源远流长，古老而传统，历经百年不衰，名扬四海，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。“ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、风味迷人。“ 闻着臭、吃着香 ” 的经典口号更是耳熟能详了。

    其实臭豆腐是利用生物上的霉菌，将蛋白质水解成氨基酸，使食物变得美味可口，臭气是氨基酸的硫元素被彻底分解而释放的硫化氢气体，从而生成生臭熟香的特殊食品。因此，臭豆腐不但卫生，可口，更有其他臭豆腐不具备的营养成分。据说，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素，吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆有积极作用。   

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